
- カラギーナン
- [ 輸入分野 - 化学薬品 - 飼料・食品・医薬添加物 ]
Cas no.9000-07-1
カラギーナンは紅藻類からアルカリ抽出により得られます。カラギーナンは、水に粘性を与える特性があり食品をゲルにするときカルシウムなどのミネラルで固まる性質を利用し増粘剤・安定剤として使用されます。海藻生産量で世界の80%を占めるフィリピンからの輸入です。
・カッパタイプ
硬く強いゲルをつくる
・イオタタイプ
軟らかいゲルをつくる
・ラムダタイプ
水ではゲル化しないがたんぱく質と混ぜたときに軟らかいゲルをつくり乳製品の安定剤として
使われる

アイスクリーム、ゼリー、チーズ、ペットフードなど