カラギーナン | 取り扱い品目詳細 | 富士化成株式会社は化学薬品や工業薬品を中心に幅広い品目を取り扱う輸出・輸入・国内販売のエキスパートです。

Cas no.9000-07-1
カラギーナンは紅藻類からアルカリ抽出により得られます。カラギーナンは、水に粘性を与える特性があり食品をゲルにするときカルシウムなどのミネラルで固まる性質を利用し増粘剤・安定剤として使用されます。海藻生産量で世界の８０％を占めるフィリピンからの輸入です。

・カッパタイプ　
硬く強いゲルをつくる

・イオタタイプ
軟らかいゲルをつくる

・ラムダタイプ
水ではゲル化しないがたんぱく質と混ぜたときに軟らかいゲルをつくり乳製品の安定剤として
使われる